Zrno44 Brazil Rancho Grande 244 g

Produkcia kávy začala na farme Rancho Grande v roku 1933, keď pán Aneite Reis zdedil 5  hektárov pôdy, na ktorých mohol začať s produkciu. Dnes farmu prevádzkujú José Carlos Reis a jeho syn Flávio Reis, syn a vnuk pána Aneita.

Farma na diverzifikáciu má tiež mnoho kráv na produkciu mlieka a mäsa. Poslaním farmy je zodpovedne produkovať kávu najvyššej možnej kvality bez zanedbania dôležitosti ochrany životného prostredia a starostlivosti o blaho svojich zamestnancov. Akonáhle je káva zozbieraná, je triedená podľa kvality a zrelosti. Zrelé a mierne prezreté čerešne sa potom vyberú, aby sa vložili do statických sušiacich boxov. Ide o 1 m hlboké boxy s objemom 15 000 litrov, čo zodpovedá 25 - 30 vreciam zelenej kávy. Boxy majú v spodnej časti odvetrávaciu mriežku, ktorá umožňuje cirkuláciu vzduchu zospodu nahor cez sušiacu sa kávu. Zozačiatku sa počas 12 hodín vháňa do boxu studený vzduch, aby sa spomalil proces fermentácie, a potom sa teplota vzduchu postupne zvýši, aby sa umožnilo sušenie počas 7 až 10 dní. Po vysušení sa káva nechá asi 1 - 2 týždne odležať. Táto metóda napomáha k ovocnejším a výraznejším tónom, ktoré môžeme v káve nájsť oproti obvyklým chuťovým profilom spájaných s brazílskymi kávami.

Vlastnosti kávy:

• Brazília, oblasť Tres Pontas, Sul de Minas
• ovocité a výraznejšie tóny s chuťovými profilmi jablka, praženej mandle a čokolády
• vhodná pre espresso i mliečne špeciality
• balenie kávy 244 g